Unsere Quinoa ist ein absoluter Tausendsassa und zeigt sich gerade in Salaten absolut vielseitig. Warum nicht einmal in Kombinationen mit Himbeeren und Rucola?
Vielseitiger Quinoa-Salat
Leicht gekühlte Salate mit Quinoa sind gerade an warmen und heißen Sommertage besonders erfrischend. Aber auch im Winter als grüner Nährstoff-Booster eine absolute Empfehlung. Denn unsere Vollkorn-Quinoa beinhaltet neben allen Aminosäuren, die dein Körper braucht, auch extra viel hochwertiges pflanzliches Eiweiß und reichlich Eisen, Folsäure, Magnesium, Zink und Mangan.
Unser glutenfreier Quinoa-Salat mit Himbeeren und Kräutern überzeugt mit erfrischendem Aroma, viel frischem Gemüse und gerösteten Nüssen. Abgerundet wird das Rezept durch das zitronige Senf-Öl-Dressing.
Das Rezept
Die Zubereitung unseres frisch-knackigen Quinoa-Salates ist nicht nur einfach, sondern benötigt auch lediglich 25 Minuten.
Dieser Salat eignet sich perfekt im Alleingang für ein leichtes Mittag- oder Abendessen, aber auch als knackig-frische Salatbeilage
Das benötigst Du
- 500 g Mudda Natur Vollkorn-Quinoa
- 200 g Cherrytomaten
- 200 g Himbeeren
- 200 g Rucola
- 150 - 200 g Fetakäse (oder vegane Alternative)
- 100 g Joghurt (oder vegane Alternative)
- 50 g Nüsse (bspw. Pinienkerne, Walnusskerne)
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Zitronen
- ein Bund Petersilie
- ein Bund Minze
- etwas Olivenöl, Senf, Agavensirup, Salz, Pfeffer
Die Zubereitung
- 500g Mudda Natur Vollkorn-Quinoa für 15 Minuten in gesalzenem Wasser oder Gemüsebrühe kochen. Unsere Quinoa ist frei von Bitterstoffen, weshalb auf Waschen oder Quellen verzichtet werden kann.
- 6 EL Olivenöl, Saft aus zwei Zitronen, etwas Joghurt, Senf und Agavensirup ein homogenes Dressing ansetzen, im Bestfall mit Hilfe eines Stabmixers.
- Im Anschluss fein geschnittene Frühlingszwiebeln, Petersilie und Minze zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing in die Quinoa einziehen lassen, gerne einige Stunden.
- Kurz vor dem Verzehr frischen Rucola, gekrümmelten Fetakäse, Cherry-Tomaten, geröstete Nüsse und Himbeeren hinzufügen.
Tipp: Zubereitung ohne waschen!
Unsere Vollkorn-Quinoa muss nicht gewaschen oder gequollen werden, denn sie enthält keinerlei Saponine und ist damit frei von Bitterstoffen. Das ist nicht nur ressourcen- und zeitsparend in der Küche, sondern auch im Geschmack ein positiver Effekt. Kein bitteres Aroma, sondern ein rein nussig-süßlicher Genuss mit knackigem Biss!
Wir wünschen guten Appetit!
Was in unserer Quinoa steckt
Unsere Quinoa hat fast mehr Vorteile als wir zählen können! Nachfolgend haben wir das Wissenswerteste über unser kleines Korn aufgeführt.
Herkunft
Quinoa stammt aus Südamerika und wird hauptsächlich in Ecuador, Peru und Bolivien angebaut. Seit 7.000 Jahren ist diese Pflanze ein wichtiges Grundnahrungsmittel für die Menschen in den Anden.
Heute wird Quinoa zunehmend in allerlei Ländern angebaut, so auch in der schönen hessischen Wetterau auf den Feldern von Mudda Natur.
Pflanzenart
Quinoa ist ein Pseudogetreide, was bedeutet, dass es kein Gras wie Weizen, Hafer und Roggen ist. Die kleinen Inka-Samen sind eine Gänsefußgewächs und gehören daher zur gleichen Pflanzenfamilie wie Rote Bete und Spinat.
Die gut 1,60 m hohe Pflanze mit teils violetten Blüten wächst in den Anden in bis zu 4.000 Meter Höhe. Sie ist anspruchslos, robust und braucht nur wenig Wasser, lediglich viel Sonne. Aufgrund der Klimaveränderungen deshalb wichtig für eine ressourcenschonende Landwirtschaft.
Nährstoffe
Unsere Quinoa überzeugt mit vielen Ballaststoffen, hochwertigem Eiweiß (Quinoa hat einen Proteingehalt von 16 bis 24 Prozent) und komplexen Kohlenhydraten, die den Blutzucker nur langsam ansteigen lassen. Pseudo-Getreide wie Quinoa sind glutenfrei und enthalten B-Vitamine, Kalium, Calcium und Magnesium. Quinoa hat den dreifachen Folatgehalt von Weizen.
Kein anderes Nahrungsmittel kann ein besseres Verhältnis zwischen Eiweißgehalt und notwendigem Energieeinsatz bei der Produktion vorweisen: Bei Rindfleisch beträgt es 1:50, bei Soja 1:2 und bei Quinoa weniger als 1:1,5. Nachhaltig und umweltfreundlich ist die Pflanze also auch.
Frei von Gluten & Bitterstoffen
Unsere Quinoa ist von Haus aus glutenfrei. Zusätzlich können wir unsere Quinoa als Vollkornprodukt, also mit ihrer natürlichen Schale anbieten. Denn entgegen der in Südamerika verwendeten Züchtungen, die bitter schmeckende Saponine zur Abwehr von Fressfeinden enthalten, ist unsere Quinoa-Art frei davon.
Das heißt, dass Du unsere Quinoa weder waschen noch quellen lassen musst. Einfach in Salzwasser oder etwas Gemüsebrühe für ca. 15 Minuten bei gelegentlichem Umrühren köcheln lassen. Nach Wunsch und grad des Bissfestigkeit gerne die Kochzeit entsprechend anpassen.
